अनेक जणांना गव्हाच्या पिठाची किंवा ग्लूटेन ची ऍलर्जी (Gluten Allergy) असते, म्हणून त्यांना गहू आणि गव्हाच्या उत्पादनांना पर्याय शोधणे आवश्यक आहे. बाजरी (Pearl millet) हा यासाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे. भारतात, बाजरी ही बाजरी खिचडी, बाजरीची रोटी, बाजरी लापशी, उकडपेंडी आणि इतर सारख्या अनेक पारंपारिक स्वादिष्ट पाककृतींचा मुख्य घटक आहे. चला तर मग, जाणून घेऊया बाजरीच्या […]
सणासुदीचा काळ असो किंवा घरगुती कार्यक्रम, लाडवांचा साज कधीही कमी पडत नाही. महाराष्ट्रातील पारंपरिक मिठाईंपैकी नाचणी आणि फूटाण्याचे लाडू खास आहेत. हे लाडू स्वादिष्ट तर असतातच, पण त्यात पौष्टिकतेचा खजिनाही भरलेला असतो. नाचणी हे कॅल्शियम, आयर्न आणि फायबरने समृद्ध धान्य आहे, तर फूटाणे प्रोटीनचा उत्तम स्रोत आहे. विशेष म्हणजे, या लाडवांची रेसिपी अतिशय सोपी आणि […]
आहारातील निवडी त्यांना आकार देणाऱ्या संस्कृतीप्रमाणेच वैविध्यपूर्ण असतात. व्हेगन आणि व्हेजिटेरियन डाएट / आहार (Vegan and Vegetarian diets) हे वनस्पती-आधारित शाकाहारी आहार प्रकार आहेत. या आहारातील जीवनशैलींना त्यांचे संभाव्य आरोग्य फायदे, नैतिक विचार आणि पर्यावरणीय टिकाव यासाठी लोकप्रियता मिळाली आहे. चला मूळ, मुख्य फरक, सावधगिरी आणि व्हेगन आणि व्हेजिटेरियन आहारासंबंधी वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न जाणून […]
आजच्या वेगवान जगात, जेथे काळजीपेक्षा सोयींना अधिक प्राधान्य दिले जाते, तेथे अन्न उत्पादनाची लेबले (Packaged Food Labels) वाचण्याचे महत्त्व दुर्लक्षित करणे सोपे आहे. तथापि, या पॅकेज्ड फूड लेबल्स मध्ये भरपूर माहिती आहे जी आपल्या आरोग्यावर लक्षणीय परिणाम करू शकते. पौष्टिक सामग्रीपासून ते घटक सूची आणि ऍलर्जीन माहितीपर्यंत, आपण वापरत असलेल्या पदार्थांमध्ये काय आहे हे समजून […]
एकेकाळी गरिबांचा मुख्य आहार मानली जाणारे मिलेट्स (Millets) आता आधुनिक जीवनशैली आणि पोषणाच्या गरजेमध्ये लक्ष वेधून घेत आहे. लोकांना त्यांच्या आहारातील मिलेट्स चे महत्त्व अधिकाधिक पटू लागले आहे आणि त्यांनी त्यांच्या दैनंदिन आहारात मिलेट्स चा समावेश करण्यास सुरुवात केली आहे. तथापि, या जादुई धान्याविषयी जनजागृती करण्यासाठी अजूनही लोकांपर्यंत पोहोचणे आवश्यक आहे. त्यांचे महत्त्व ओळखून संयुक्त […]
जायफळ इंग्रजीत नटमेग (Nutmeg) म्हणून ओळखले जाते. जायफळाचे भारतीय खाद्यपदार्थात विशेष स्थान आहे, जे विविध पदार्थांमध्ये त्याची अनोखी चव आणि सुगंध जोडते. प्रतिष्ठित महाराष्ट्रीयन गोड पदार्थ “पुरन पोळी” पासून सुगंधित बिर्याणी आणि मलईदार खीर पर्यंत, जायफळ हे एक पाककृती रत्न आहे जे अन्नाची चव वाढवते. जायफळाचा भारतातील लागवडीचा आणि वापराचा समृद्ध इतिहास आहे, जो त्याच्या […]
गजबजलेल्या सुपरमार्केट आणि इतर किराणा स्टोअरमध्ये, तुमच्या आवडत्या खाद्यपदार्थांच्या पॅकेजिंगमध्ये एक सूक्ष्म परंतु महत्त्वपूर्ण बदल होणार आहे. भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (FSSAI) पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांसाठी हेल्थ स्टार रेटिंग प्रणाली (Health Star Rating System or “HSR” ) सादर करण्याच्या प्रक्रियेत आहे. FSSAI चे उद्दिष्ट ग्राहकांनी त्यांच्या खाद्यपदार्थांची निवड करण्याच्या पद्धतीमध्ये क्रांती घडवून आणण्याचे आहे. […]
आहारातील निवडींचा सार्वजनिक आरोग्यावर पूर्वीपेक्षा जास्त परिणाम होतो. फूड सेफ्टी अँड स्टँडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) च्या ‘इट राइट इंडिया’ चळवळीसारखे उपक्रम आरोग्यदायी खाण्याच्या सवयींना (healthier eating habits ) प्रोत्साहन देण्यासाठी आणि अन्न सुरक्षा मानके (food safety standards) सुधारण्यासाठी देशव्यापी प्रयत्न करत आहेत. या चळवळीचा एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे भारतीय रेस्टॉरंट्समध्ये अनिवार्य कॅलरी लेबलिंग (Mandatory […]
भारतामध्ये विविध पाककृती परंपरा आणि मुबलक कृषी संसाधने आहेत. मात्र, भारत पोषण संकटाचा सामना करत आहे, हेही वास्तव आहे. देशातील विविध प्रकारचे पौष्टिक पदार्थ असूनही, कुपोषण हे एक कायम आव्हान आहे, ज्याचा सार्वजनिक आरोग्यावर महत्त्वपूर्ण परिणाम होतो. या लेखात, आम्ही भारताच्या पोषण संकटास कारणीभूत घटक, धान्यांवर वर्चस्व असलेल्या असंतुलित आहाराचे परिणाम आणि निरोगी आहाराच्या सवयींना […]